طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ

اصولا ما خورشت بادمجون رو با گوشت میشناسیم. ولی خورشت بادمجان با مرغ هم خوب میشه.
من مرغ ها رو اینجوری درست میکنم . خیلی خوبه و اصلا بوی مرغ نمی مونه :
روی مرغها رو ادویه بمالین (زرد چوبه یا ادویه کاری یا ادویه مرغ)
حالا کره رو تو ظرف بریزین تا آب بشه .
مرغای ادویه زده رو بزارین توشو 2 حبه سیر هم بندازین  و درشو ببندین . شعله رو بسیااار کم کنید تا مرغ آب بندازه . تو آب خودش نیم پز بشه .اگه بتونین روش پیاز حلقه ای بچینین خوبه . بعدا پیاز و سیر رو برمیداریم.

مرغ ها آب میندازن و نیم پز میشن و این شکلی میشن:

ادویه کاری حتما بریزین .(البته تو مرحله بعد). خورشت بادمجونو خوشمزه میکنه . خیلی معطره ...زیاد نریزین که طعمش غالب نشه.
تو ظرف دیگه ای پیاز داغ درست میکنیم (اینجا من وقت نداشتم و پیازام خوب سرخ نشد). ادویه ها و رب رو باهاش تفت میدیم .
همیشه ادویه و رب باید تفت داده بشن . هیچ وقت خام نریزین تو غذا .بد مزه میشه .
حالا یکی دو لیوان آب بهش اضافه میکنیم و این میشه سس برای خورشتمون.

مرغ ها رو که یادتونه نیم پز شده بودن؟ از آبشون در میاریم و سرخ میکنیم تا برشته بشن.
اون سس رو هم میریزیم تو آب مرغا و سیر ها رو درمیاریم تو این مرحله . نمک هم اضافه میکنیم .
مرغا که سرخ شدن میچینیمشون تو سس و درشو میبندیم تا بپزه.

زعفرون رو همیشه آخرا بریزین تا طعم و رنگش حفظ باشه.

حالا بادمجونا رو سرخ میکنیم . روش سرخ کردن بادمجون رو تو قسمت کشک بادمجون بخونین .
از اینجا به بعد متفاوته:

• بعضی ها خورشت رو میکشن تو دیس و بادمجونا رو کنارش میچینن . ظاهر شیک تری داره.
• بعضی ها بادمجونا رو میندازن تو خورشت (ده دقیقه آخر) تا طعم بگیره . این روش خوشمزه تره. (درش رو هم گذاشتم یه 5 دقیقه با خورشت جوشید).

گوجه هم بریزین. این گوجه گیلاسی ها ترش هستن و لذیذ. اگه گوجه درشت داشتین از وسط نصف کنین و بریزین . البته قبلش خوب سرخ کنید .